菜团子

菜团子的做法步骤

1. 第1步.

   将玉米面和面粉放入盆中混合

2. 第2步.

   放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加

3. 第3步.

   将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁

4. 第4步.

   将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下

5. 第5步.

   将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净

6. 第6步.

   先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中

7. 第7步.

   将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水

8. 第8步.

   将粉条切碎放入酸菜盆中

9. 第9步.

   将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手

10. 第10步.

    将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花

11. 第11步.

    再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么

12. 第12步.

    发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团

13. 第13步.

    取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料

14. 第14步.

    将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了

15. 第15步.

    然后整理成馒头状

16. 第16步.

    放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟