蔓越莓酸奶面包卷

蔓越莓酸奶面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分

2. 第2步.

   把酵头的材料放在一起拌匀即可，盖上盖子或保鲜膜放室温发酵，时间视温度而定，发酵到里边的组织起絮状（15°左右用了大约20多小时）

3. 第3步.

   主材料放入盆里，放入酵头，揉匀

4. 第4步.

   放入室温下软化的黄油

5. 第5步.

   揉到扩展阶段

6. 第6步.

   放入沥干水分的蔓越莓揉匀

7. 第7步.

   放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵

8. 第8步.

   发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

9. 第9步.

   将面团取出后分成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟

10. 第10步.

    将面团擀成椭圆形

11. 第11步.

    沿长轴卷起，把接口捏紧

12. 第12步.

    擀成约20厘米长，3厘米宽的长条

13. 第13步.

    把长条扭两圈

14. 第14步.

    顺着长条的方向卷起来

15. 第15步.

    收口捏紧后转动90°放置

16. 第16步.

    把所有的做好后均匀的排列在烤盘上

17. 第17步.

    盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时

18. 第18步.

    表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右