酒酿酱香无油煎鸡翅

酒酿酱香无油煎鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅放在清水中浸泡10分钟，用清水冲干净（慧心贴心提示一：用清水浸泡可以祛除鸡翅表面的油腻）

2. 第2步.

   洗净的鸡翅放在盘中，用叉子在每个鸡翅表面分别扎几下（慧心贴心提示二：在鸡翅表面扎几下，有利于鸡翅入味，煎制时热气穿透鸡翅易于成熟）

3. 第3步.

   生姜切丝，葱切花、大蒜切末备用

4. 第4步.

   切好的生姜丝、葱花和蒜末平铺在鸡翅上，加入2汤匙自制酒酿

5. 第5步.

   加入2汤匙黄豆酱

6. 第6步.

   用手把鸡翅和酱料抓拌均匀，使每个鸡翅表面都均匀的被酱料包裹，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示三：鸡翅和酱料一定充分拌匀，使入味更均匀，腌制时间可以适当延长，对上班族可以早晨腌好放冰箱冷藏晚上做）

7. 第7步.

   平底锅放在火上，大火烧热锅底，把手放在锅的上方，感觉手上有热气（慧心贴心提示四：锅底烧热，鸡翅入锅不会太粘锅，但也不能太热，太热了，鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦）

8. 第8步.

   火力改为中小火，腌好的鸡翅鸡皮朝下，间隔平铺在锅底，开始煎制（慧心贴心提示五：鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下）

9. 第9步.

   鸡翅刚入锅会有点粘锅，不要翻动继续煎制，期间用筷子小心推动鸡翅（慧心贴心提示六：鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面，如果急于翻动会把鸡皮揭掉，影响成品美观）

10. 第10步.

    等鸡翅可以移动时，与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色，这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面，再煎另一面

11. 第11步.

    用同样的方法，把另一面也煎成金黄色，鸡翅就煎熟了

12. 第12步.

    等鸡翅两面都煎成金黄色，把腌制鸡翅的调料倒在鸡翅上

13. 第13步.

    盖好锅盖，小火焖煮2分钟左右

14. 第14步.

    期间打开锅盖，用筷子把鸡翅逐个翻面

15. 第15步.

    直到锅里汤汁基本收干，即可出锅