酒渍葡萄干面包

酒渍葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团所有原料全倒在一起揉成团，反复揉匀团成团即可

2. 第2步.

   放置室温下（盆上盖湿布）发酵一个晚上

3. 第3步.

   第二天，将中种撕成小块，加入主面团中除了黄油外的所有原料揉合成团

4. 第4步.

   反复搅打面团直到面团揉出筋性

5. 第5步.

   加入黄油揉到面团中，反复揉面

6. 第6步.

   直到面团柔软，能轻松拉出一层透明的薄膜

7. 第7步.

   面团切割二份

8. 第8步.

   一份300克（制作MINI吐司）

9. 第9步.

   剩余约300多克加入所有泡好的酒渍葡萄干揉匀

10. 第10步.

    二份面团均盖上湿布放温暖的地方发酵至二倍大

11. 第11步.

    MINI吐司面团平均切割六份（每份50克）

12. 第12步.

    经二次擀卷

13. 第13步.

    装入模具中二次发酵

14. 第14步.

    葡萄干面团平均切割6个（每份约65克）

15. 第15步.

    擀开橄榄形

16. 第16步.

    从上往下卷起

17. 第17步.

    收好收口排入烤膜

18. 第18步.

    烤焙：烤箱提前预热至180度。MINI吐司放置中下层烤焙30分钟。葡萄干面包放置中下层烤焙18分钟