将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用
锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒
炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味
倒入切好的猪头肉
大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅
1、猪头肉本来就用调料腌制过的，味道很足，不需再加盐等调料；2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些，而且也可以去掉烟熏的味道，更加软和一些既好切，还只要稍微一炒就可以；3、猪头肉切得越薄越好吃，太厚了就特别油腻。
