油渣芝麻饼

油渣芝麻饼的做法步骤

1. 第1步.

   猪油渣切成末备用

2. 第2步.

   用小火将面粉炒至微黄过筛

3. 第3步.

   倒入油渣末一起小火炒

4. 第4步.

   炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，加入盐炒匀后放凉备用

5. 第5步.

   先将开水以绕圈的方式冲入面粉中

6. 第6步.

   一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状

7. 第7步.

   再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团

8. 第8步.

   用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时

9. 第9步.

   取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状

10. 第10步.

    均匀铺上油渣酥

11. 第11步.

    用勺子压一压使之贴合面皮

12. 第12步.

    紧紧卷起面皮成长条状

13. 第13步.

    放在一边松弛15分钟

14. 第14步.

    用手将长条慢慢再搓长，并绕成螺旋状后松弛15分钟

15. 第15步.

    将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧

16. 第16步.

    在平底锅里刷一层油

17. 第17步.

    放入饼胚，用小火慢慢烙熟

18. 第18步.

    当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可