肉皮冻

肉皮冻的做法

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肉皮冻的做法说明

口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。
当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！

肉皮冻的食材和调料

猪皮	500克
八角	两颗，A
桂皮	一小块，A
花椒	十余颗，A
草果	一个，A
大蒜	两瓣，A
生姜	一大片（切成小片），A
香叶	两片（白糖0.5小匙，A
生抽	1小匙，C
老抽	1小匙，B
料酒	1小匙，B
盐	少许，C
蒜末	适量，C
姜末	适量，C
辣椒油	2小匙，C
白糖	0.3小匙，C
鸡精	少许，C
芝麻油	1小匙，C
醋	2小匙，C

肉皮冻的做法步骤

第1步.
将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

第2步.
将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出

第3步.
用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净

第4步.
将处理干净的肉皮切成小块

第5步.
锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里

第6步.
煮约5分钟

第7步.
下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒

第8步.
盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿

第9步.
关火，捞出香料包不要

第10步.
待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上

第11步.
冻好的肉皮冻，将其切成小块

第12步.
将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可

小贴士

1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；
2.步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3.香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；
4.冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦；

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