蛋丝拌韭菜

蛋丝拌韭菜的做法步骤

1. 第1步.

   先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料

2. 第2步.

   稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎（味道更好）也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了

3. 第3步.

   两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散

4. 第4步.

   将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉

5. 第5步.

   韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色（时间要短，变色就可以了），捞出过凉水然后捞出挤去水份

6. 第6步.

   将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看

7. 第7步.

   将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中

8. 第8步.

   将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了