面筋买回家，先顺着面筋的纹路撕散，再一层层撕成薄片。一定别用刀切，要用手撕。手撕出来的面筋截面大，更容易吸收味汁。而且手撕出来的面筋比刀切的也多了一份韧劲，口感更Q更弹。要手撕才够味。
面筋洗净用手撕成薄片，红椒处理好切小菱形片备用
热锅上油，油热后下蒜末爆锅
倒入面筋翻炒2.3分钟。调入盐，酱油，白糖，太干的话再点少许清水略炒
加入红椒片翻匀，淋少许香油起锅即可
这道菜真的很简单，没什么好说的了。只要在撕面筋的时候尽量撕得薄一些会更好吃。
炒的时候，如果太干，就适时点时清水进去。水量要少，润润锅就行。