戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好白糖和蛋白。（蛋白和蛋黄分开）

2. 第2步.

   白糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡

3. 第3步.

   蛋黄里面加入20克白糖搅拌均匀

4. 第4步.

   在3内加入40克色拉油和40克鲜牛奶。成蛋黄液

5. 第5步.

   筛入85克低筋面粉

6. 第6步.

   用橡皮刀将低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀

7. 第7步.

   在蛋黄液中加入1/3的蛋白

8. 第8步.

   将蛋白和蛋黄搅拌均匀

9. 第9步.

   将8倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。抓牢模具用力敲几下消泡

10. 第10步.

    180度60分钟，烤好以后倒扣在烤网上面，冷却以后脱模