美味杂蔬猪肉包子

美味杂蔬猪肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行

2. 第2步.

   蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤待用

3. 第3步.

   海米温水泡发

4. 第4步.

   将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可

5. 第5步.

   锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了

6. 第6步.

   将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）

7. 第7步.

   将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用

8. 第8步.

   根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团

9. 第9步.

   放回容器加盖发酵至两倍大

10. 第10步.

    将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子，将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片

11. 第11步.

    取适量馅，放圆片中间，用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口

12. 第12步.

    包好的包子生坯进行二次发酵

13. 第13步.

    即可上笼蒸。先大火烧开，然后转中火偏大一点，蒸15分钟即可

14. 第14步.

    然后关火捂5分钟便可出锅