白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡杀好清理干净

2. 第2步.

   葱一把，姜几块拍扁

3. 第3步.

   锅里烧开水，把姜和葱放里面

4. 第4步.

   把鸡整只放到沸水里，继续开大火至水沸腾

5. 第5步.

   水再沸腾后立即改小火，保持虾眼水即微滚的状态

6. 第6步.

   等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸

7. 第7步.

   姜刮好皮

8. 第8步.

   在案板上轻轻剁成姜茸

9. 第9步.

   我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右，鸡熟了，立即捞出用纯净水浸泡一下降温

10. 第10步.

    再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致

11. 第11步.

    姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味

12. 第12步.

    浸泡好的鸡切成块即可上碟享用