酱肉大包砸

酱肉大包砸的做法步骤

1. 第1步.

   将富强粉，酵母，泡打粉混合抓拌均匀

2. 第2步.

   将混合好粉类做成粉墙，中间倒入清水与粉类混合

3. 第3步.

   用刮板和手将面粉与水混合揉成光滑的柔软的面团

4. 第4步.

   面团表面盖湿布或保鲜膜放置在温暖处醒发（约1个半小时）

5. 第5步.

   五花肉洗净，整块放入热水锅中，加入姜两至三片，黄酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全变白约八九分熟，大约20-30分钟

6. 第6步.

   煮好的肉取出晾至不烫手后将其切成小碎丁

7. 第7步.

   水发香菇和洋葱切丁，姜切末

8. 第8步.

   锅内热油，下入姜末，肉丁和香菇碎

9. 第9步.

   煸炒至肥肉部分变透明后沿锅边烹入黄酒

10. 第10步.

    下入黄酱等其它调料调味（除香油外）炒匀后关火

11. 第11步.

    关火后加入洋葱碎炒匀

12. 第12步.

    倒入香油拌匀晾凉备用

13. 第13步.

    面条发酵至两倍大后取出

14. 第14步.

    将面团搓成长条，分成若干小剂子

15. 第15步.

    将剂子擀成中间厚、四周薄的圆形面皮

16. 第16步.

    中间放入馅料

17. 第17步.

    在上方用双手配合捏折收紧

18. 第18步.

    包好的包子放在蒸屉上，盖锅盖不开火醒发20分钟后开火，上汽后转小火蒸制15分钟关火焖5分钟后制作完成