春天的养生秘诀之一：多吃甜味的食物。今天做了道小茄汁味的菜，就是多甜少酸的甜酸口，一来开胃，二来养生，更兼山药补而不燥，所以，这道菜可以做春天的养生菜品。
牛脊肉切块，冷水下入加了姜、料酒的水中飞过、控水
山药去皮，用水冲净，打成滚刀块，用冷水泡上
西红柿洗净也打成滚刀块（可先打十字刀，再用开水烫开皮，取出后将皮剥下再切块）
净锅入油，三成热时下姜块、蒜瓣、葱块爆香，下牛肉块大火翻炒半分钟
烹入料酒、酱油炒匀，入适量开水，放入香叶，大火烧开，关中小火炖40分钟以上
倒入切好的山药、西红柿块中火继续炖15分钟至熟，加入番茄酱、盐、白糖调味后收汁即可