[简单三步熬制出--酸甜菠萝酱]
第一步：盐水浸泡去涩
第二步：砂糖腌制去酸
第三步：小火熬制起胶
将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟
将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜
膜,送入冰箱冷藏24小时
将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆
将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌
大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的
麦芽糖或者果胶等,没有可不加
熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中
密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完
1如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗;
2菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很
多糖;菠萝便宜,凤梨贵;
3熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等;
4果酱为高浓缩的食品,一次不要吃太多哦.