这道“乾隆鱼头”，色泽红亮，味道浓郁，浓香扑鼻。鱼肉丝毫没有鱼腥味和泥土气，入口软滑；而豆腐则充分吸收了鱼肉的鲜味，弹性十足，绝对让人食欲大增。你还在等什么，赶快回家做一个尝尝，体验一把皇帝老儿的待遇吧。
鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟
笋去壳、洗净、切成片
炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头
煎至两面金黄
加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干）
然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色
另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可
