牛奶面包

牛奶面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵头制作：高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀，放室温下发酵呈蜂窝状，体积增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷，把主面团除牛奶和黄油外放入容器内，稍拌合

2. 第2步.

   刨一个坑，放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状

3. 第3步.

   放入切碎的黄油

4. 第4步.

   揉到扩展阶段

5. 第5步.

   盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油，把揉好的面团表面滚上油，进行基本发酵

6. 第6步.

   发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

7. 第7步.

   将面团取出后分成2等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟

8. 第8步.

   将面团按一下

9. 第9步.

   擀成长约24厘米宽约12厘米的长方形

10. 第10步.

    将面团卷起

11. 第11步.

    捏紧接缝

12. 第12步.

    排入烤盘盖上保鲜膜再次发酵

13. 第13步.

    当体积变为1.5到2倍时，用剪刀在面团上均匀的剪三道口子，口子深约1厘米左右

14. 第14步.

    表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右