翻转菠萝蛋糕

翻转菠萝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   A中的白砂糖倒入锅中

2. 第2步.

   小火煮至焦糖色

3. 第3步.

   倒入沸水混合

4. 第4步.

   煮到汤汁稍收干时，加入菠萝

5. 第5步.

   加入黄油快速拌匀

6. 第6步.

   将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却

7. 第7步.

   B中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火

8. 第8步.

   筛入面粉快速拌匀

9. 第9步.

   加入牛奶混合匀

10. 第10步.

    待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀

11. 第11步.

    蛋白打到粗泡

12. 第12步.

    一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）

13. 第13步.

    挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）

14. 第14步.

    再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀

15. 第15步.

    轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟