送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。
蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。
主料、辅料备好
蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
锅下油爆香干辣椒和花椒
淋在拌好的蕨菜上再拌匀
把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。