龙井虾仁

龙井虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用

2. 第2步.

   虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味

3. 第3步.

   龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用

4. 第4步.

   锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老

5. 第5步.

   锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘