蜂蜜小面包

蜂蜜小面包的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化。切小块待用

2. 第2步.

   除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时

3. 第3步.

   将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团起筋。耗时约10分钟

4. 第4步.

   将面团放回面包机，启动发面团程序。连揉带发酵，整个过程耗时约一个半小时。面揉完后，拿出一块来看，基本揉到完成阶段

5. 第5步.

   面团发酵至两倍大

6. 第6步.

   发酵期间，可将蘸底的料混合好： 糖+面粉+白芝麻；再准备一点玉米油

7. 第7步.

   将发好的面团拿出排气，均匀分割成12等份

8. 第8步.

   搓成一头粗一头细的条，醒一醒

9. 第9步.

   然后擀成牛舌状面片

10. 第10步.

    把面片从宽的这头向窄的那头卷起

11. 第11步.

    用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了

12. 第12步.

    切口处蘸上一层底料

13. 第13步.

    再蘸上玉米油

14. 第14步.

    放入铺好锡纸的烤盘

15. 第15步.

    用手指在面包皮顶部使劲往下压一个洞

16. 第16步.

    烤箱40C, 放入一碗开水，将面包生坯放入进行二次发酵至2-2.5倍大

17. 第17步.

    将烤盘取出，蜂蜜稍微兑点水，用刷子刷到面包坯上

18. 第18步.

    面包坯撒上少许白芝麻

19. 第19步.

    烤箱230C预热，中层12分钟。中途注意观察面包的颜色，必要时加盖锡纸或烤盘避免上色过深