做这个菜因为是直接将生肉下锅煸，所以原则上说是去皮的半肥瘦的肉最好，因为有些人会觉得直接煸炒的猪皮会有点韧，不过我们家觉得有点韧的猪皮很好吃；加上我这里很难买到不带皮的半肥瘦猪肉，所以就用了五花肉，大家看自己喜欢吧
锅烧热，下猪肉干煸（如果肉比较瘦的话要加少许油）
至肥肉出油
下豆豉，姜葱蒜末，干花椒一同煸炒出香味，然后加入糖，老抽，生抽翻炒上色
下辣椒翻炒至辣椒变软入味，滴入几滴香醋即可（醋几滴即可，不为酸味，而是为了增香，千万不要放白醋哈，或者省略也可）
