生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状

2. 第2步.

   和成光滑的面团，盖上湿布醒发

3. 第3步.

   发酵至两倍大即可

4. 第4步.

   将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里

5. 第5步.

   用搅拌机搅打上劲

6. 第6步.

   加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用

7. 第7步.

   发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片

8. 第8步.

   将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯

9. 第9步.

   包好的两种煎包形状

10. 第10步.

    把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满

11. 第11步.

    加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干

12. 第12步.

    揭去盖，倒入花生油约100克

13. 第13步.

    洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成

14. 第14步.

    依法将水饺包摆入平锅内，加入约100克淀粉水，盖锅盖，煎约五六分钟

15. 第15步.

    等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点油，扣上盘子，将锅反扣过来，即成