柠香罂粟籽黄油酥饼

柠香罂粟籽黄油酥饼的做法说明

Shortbread（黄油酥饼）的特色就是“酥”和“香”：前者要求所用面粉的筋度比较低，粘米粉的效果尤其出色；后者则要求所用黄油质量好香 味足，如果可以加入像罂粟籽和柠檬这样的配料就更完美了。罂粟籽是罂粟植物中没有毒的部分，在烘焙中是很常见的原料，世界各地安全食用罂粟籽的历史悠久，所以不要因为是“罂粟”就大惊小怪。为了让成品有浓郁的柠香风味，配方中不但用到柠檬皮屑，还有天然柠檬香精（lemon oil）。这种“香精”是纯天然从柠檬提取的，在美国超市不容易找到，需要网购。如果国内TX实在找不到可以省略，情愿成品的柠檬风味淡一些，也不要用化学香精。