鱼香炒肝儿

鱼香炒肝儿的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）

2. 第2步.

   将切好的肝放入清水中浸泡

3. 第3步.

   水中倒入少许白酒

4. 第4步.

   浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分

5. 第5步.

   在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟

6. 第6步.

   葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片

7. 第7步.

   泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫

8. 第8步.

   取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

9. 第9步.

   锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒

10. 第10步.

    等猪肝一变色，立刻铲出

11. 第11步.

    将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒

12. 第12步.

    倒入炒好的猪肝

13. 第13步.

    将调好的料汁倒入

14. 第14步.

    翻炒均匀即可关火