酸辣鸭肠

酸辣鸭肠的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的鸭肠

2. 第2步.

   用清水多次冲洗，去除脏污

3. 第3步.

   然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻

4. 第4步.

   之后在鸭肠中加入一大勺的食盐

5. 第5步.

   带上橡胶手套，反复的按摩揉搓

6. 第6步.

   之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味

7. 第7步.

   准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒

8. 第8步.

   锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来

9. 第9步.

   之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒

10. 第10步.

    焯好之后的鸭肠立马捞出，稍凉后，剪断，鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠，可以轻松挑出

11. 第11步.

    准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒

12. 第12步.

    将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段

13. 第13步.

    准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用

14. 第14步.

    平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段

15. 第15步.

    之后加入胡萝卜丝爆炒

16. 第16步.

    待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒

17. 第17步.

    加入豆干丝

18. 第18步.

    浇上一层糖醋汁水

19. 第19步.

    最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅