其实，肉在锅中的时候，也有点儿小小担心，怕咖喱的味道过于浓烈，会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过，吃到口中的时候，就再没啥顾虑了，辛香微辣的咖喱，正好可以缓解五花肉的油腻，肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻，咖喱的浓郁，久久让人回味…
咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状
五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时
等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝
取一只空盘，铺一层胡萝卜丝
米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中
开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可
1. 咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；
2. 咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；
3. 垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；
4. 如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。