巴黎火腿麦穗面包

巴黎火腿麦穗面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段

2. 第2步.

   28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）

3. 第3步.

   面团分割四等分，滚圆，醒15分钟

4. 第4步.

   面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末

5. 第5步.

   放火腿片，卷起收口捏紧

6. 第6步.

   滚白芝麻

7. 第7步.

   剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开

8. 第8步.

   32度发酵25分钟

9. 第9步.

   烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟