酸菜鸭血

酸菜鸭血的做法步骤

1. 第1步.

   郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片

2. 第2步.

   锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分

3. 第3步.

   泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段

4. 第4步.

   炒锅放少许油烧到4-5成热

5. 第5步.

   放入花椒爆锅后，放入五花肉

6. 第6步.

   同时放入生姜和葱段

7. 第7步.

   爆炒到五花肉出油，呈金黄色

8. 第8步.

   把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣

9. 第9步.

   一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下

10. 第10步.

    倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香

11. 第11步.

    关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）

12. 第12步.

    肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右

13. 第13步.

    放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）

14. 第14步.

    烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅