冰火菠萝油是香港知名的地道美食,很受当地人喜爱,十人九爱有点夸张,五个爱还
是挺靠谱滴,以至于每间茶餐厅里都会有它丰满的身影,更有人因为一只地道的菠萝油而
爱上一间茶餐厅,虽然它只是看上去很简单的一只菠萝包夹黄油!
这是俺学做的又一款冰火美食,之所以说又是因了之前的一篇厚多士,都是冷热一起
吃但菠萝油更省事些,把热热的菠萝包横切一刀后,夹上冰冰的厚切黄油,冰黄油慢慢的
溶化在面包的热情中,趁面包热热的就吃感觉最好,黄油似溶非溶时咬一口,皮是甜香的
酥脆,如果用有盐黄油,接下来就是甜软的面包夹着黄油的咸香,绝对的美味!当然,热
量也非常的足呢,所以这个面包小小的来一个就可以了,不要贪多哦!
面团全体材料混合揉成团
手揉面团到表面光滑加入黄油继续揉到不沾手
放入盆中盖保鲜膜28度左右基础发酵
混合菠萝皮材料
用刮板压拌均匀
卷成条包好冷藏备用
面团发酵2倍大
排气
分切成60克每份滚圆松十分钟
菠萝皮分切成13份
隔保鲜膜压成薄圆片
用小刀在菠萝皮上划出格纹,室温发酵到2倍大,表面刷蛋液
烤箱预热180度,中层约15分钟