经NNN多人实践过的超好吃的虎皮鹌鹑蛋做法，能想到的细节好像都写了，如果还有不明白的欢迎留言。也欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
炸至金黄呈虎皮状
捞出控油备用
锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
倒入鹌鹑蛋
调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。