大多数人不喜欢吃苦瓜，觉得苦味太重，吃得不太习惯。但我们都知道，苦瓜不仅营养丰富，还具有良好的保健功能，被人们视为难得的食疗佳蔬，是药食同源的一种食物。苦瓜的维生素C含量丰富，有清热解毒，补肾润脾，提高免疫系统的功效。尤其是对于想要去火和想要减肥的朋友来说，多吃一些苦瓜绝对可以达到满意的效果。
将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下
抓一下后逼出水水分
冲一下后加入冰块
再放入些水冰镇二十分钟
鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片
拌匀腌制片刻
将其他材料，菠萝片也准备好
将锅烧热，放入适量的油
下入鸡片翻炒
直至鸡片变色
下入凉瓜片
一起翻炒，凉瓜微微变色
再加入菠萝片
一起翻炒
调入盐、白糖、水淀粉、味精
出锅装盘即可
1.凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2.鸡片，
菠萝也要切成片后，
提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3.炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。