东北大拉皮

东北大拉皮的做法
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东北大拉皮的做法说明

婚后,灿烂一直过着逍遥自在的生活。工作轻松而且单位离婆家也近。下班回到家,饭菜也早已端上桌。阳阳出生后,无奈之下辞职了,专心在家带宝贝。再次工作时,阳阳已经五岁,也就是说,阳阳上幼儿园两年后,灿烂才重新踏入社会滴
记得那时刚搬家一个月吧,这次已经是第二次搬家了。远没有第一次的激动和新奇,还没有到夜不能寐的地步!第一次搬家,终于要躲开公婆的视线,出去过二人世界了(阳阳当时一岁多些,忽略不计了哈)家里收拾妥当,灿烂也开始工作了。因为单位是服务行业嘛,所以年轻的女孩颇多,每天在和她们的嘻嘻哈哈中,日子倒也过得自在。一次闲谈中,听同事们提及一餐馆“东北酒楼”,言外之意就是东北餐馆了。大伙一致评价餐馆的特色菜----东北大拉皮!味道就是香!总之就是好吃,好吃的不得了啊!!!在一旁倾听的我口水都要滴到键盘上啦。要知道当时刚去公司不久,也不好意思问人家,啥是拉皮啊?当时的俺,不止拉皮不知是啥,连流行的歌曲也不会哼了!婚前时姐弟三个中,灿烂会唱的歌是最多的~~然后同事们继续夸那菜,说那个芝麻汁调的如何如何香,拉皮多么多么美味!无奈之举,下班后喊上老公,直奔东北酒楼去了!
到了餐馆,哇!好多的人哪!看来这拉皮真没得说,要不能有这些人慕名而来吗?赶紧找一位子坐定,点菜----东北大拉皮,还有老公喜欢的红烧茄子。为了让胃充分享受拉皮的魅力,愣是咽着口水没点其它菜品!几分钟后,菜上桌啦!果不其然,简直就是一大靓点啊!色彩搭配太棒了,胡萝卜、黄瓜、木耳的丝切的好细,真不知人家刀功咋练就滴眼观不如口嚼,开吃啰!后果----盘底倾刻见光哦跟老公说,以后开吃,就是东北酒楼啦!在公司奋斗的日子,没少去那家餐馆折腾,每次必点大拉皮,但是味道却一次不如一次。这第一次的感觉,是最最让人难忘的,就象初恋一般甜蜜,回味无穷!

东北大拉皮的食材和调料

拉皮
黄瓜一根
胡萝卜半根
猪瘦肉
青食花生适量
八颗
木耳适量

东北大拉皮的做法步骤

  1. 第1步.

    黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用

  2. 第2步.

    蒜八颗,捣成泥备用

  3. 第3步.

    木耳适量泡发,泡发后用开水焯烫一下

  4. 第4步.

    拉皮用凉开水泡十分钟,去除表面粘液

  5. 第5步.

    黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘,中间放入拉皮

  6. 第6步.

    猪肉也切细丝,越细越好,看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀,滴入少许生抽调味

  7. 第7步.

    锅内入油,九成热时放入肉丝滑炒,变色后盛出,放凉待用

  8. 第8步.

    待肉丝彻底晾凉后,放入拉皮顶部

  9. 第9步.

    花生酱滴入适量白醋调匀,用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌,让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀

  10. 第10步.

    吃时将佐料倒在肉丝上,拌匀即可

小贴士

佐料中的芝麻酱用花生酱代替了,个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。
调制花生酱时建议用白醋,不要用香油。香油的味道更为浓郁,依个人口味添加。

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