清水蛋糕

清水蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白放入无水无油干净的盆里，加少许醋打发至鱼眼泡，分三次加入糖打发至硬性发泡

2. 第2步.

   再用一个盆，将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，继续用低速混合均匀，不要过度搅拌

4. 第4步.

   换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀

5. 第5步.

   挖入三分之一蛋白混合均匀后，倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌防止消泡

6. 第6步.

   装入纸杯，放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可