肉皮冻

肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮洗净，先不切，直接入开水锅中煮5分钟，捞出洗净，用刀刮去表面油污及皮内肥膘

2. 第2步.

   黄豆提前浸泡三小时以上

3. 第3步.

   锅内加清水，将猪皮和香料加入，大火烧开后，转中小火炖半小时

4. 第4步.

   将猪皮捞出，切细条，锅内汤汁过滤一下

5. 第5步.

   肉皮重新放入锅中，加生入泡开的黄豆、生抽、盐、再次煮开后，转小火继续炖1小时左右，至汤汁浓稠

6. 第6步.

   加入豌豆，继续炖十分钟，放少量鸡精调味

7. 第7步.

   连皮带汤倒入盆中晾凉即可

8. 第8步.

   吃时可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食