XO酱，听名字就知道，这种酱不一般，味道不一般，价格也不一般。我一年只做一次这种酱，因为它的热量太高了。
干贝和海米用热水泡软，干贝拆丝，海米切碎，火腿肠剁碎
洋葱、蒜头剁碎
洋葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油
然后把干贝、海米和火腿肠略炸香捞起沥油
锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入
再加入约半碗蚝油和适量的糖（我用的香肠有点微甜，便没加糖）和辣酱（口味随意），慢火炒至酱浓即即可
1、原方子里用的是火腿，偶的娘啊，那价格老贵，本来干贝价格就不便宜，再来个贵的，这成本高了去了，考虑再三，我还是换成广味香肠了。唉！
2、此酱用处多来，平常用来炒菜，拌面，做点心，都是上上之选呢。
3、待酱凉后，装进玻璃瓶，放冰箱即可。