猪蹄洗干净，放入焖烧锅（高压锅也行），加葱、姜、料酒炖烂
另起油锅，放入冰糖，炒成糖色，再将猪蹄放入，翻炒均匀
加少量炖猪蹄的汤，适量盐，五香粉，大火收汁
1、在炖猪蹄的时候，可以加点八角、香叶之类的香料，我因为买了两只猪蹄，一起炖烂后，一半做猪蹄冻，一半做红烧，怕放香料会破坏猪蹄冻的颜色，便都没有加香料。不过味道很不错~~~皮粘粘的，胶质都出来了，吃的满嘴粘粘的~~~~2、如果你不做猪蹄冻，只做红烧，就没必要炒糖色，炖烂后，不必捞出，直接在锅内加糖，少量老抽上色即可。
