三色丸子

三色丸子的做法步骤

1. 第1步.

   紫山药蒸熟打碎

2. 第2步.

   葱、姜拍松用水泡葱姜汁，青菜洗净剁成茸

3. 第3步.

   鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向打上劲

4. 第4步.

   鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉（或者糯米粉）制成紫色

5. 第5步.

   锅内加清水，烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子

6. 第6步.

   锅内放清油，放入丸子，加高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘

7. 第7步.

   也可以做成三色丸子汤，也很好吃