焖子也叫皮渣、粉糕，是具有河南乡土风味的美食，以河南安阳的皮渣最有名气，用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道，我不怎么喜欢吃淀粉制品，什么凉粉、粉条、粉皮，还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的，他们让我多介绍一下具有河南特色的美食，于是就有了这道【小酥肉烩焖子】
先做焖子，将粉条浸泡回软洗净
粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
放入容器
上笼屉大火蒸1个小时
这个就是蒸好的焖子
五花肉条用淀粉、面粉挂糊
放温油中炸黄
蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片
焖子切块
砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜
继续小火加盖炖10分钟
放味精调味，ok