油爆鹌鹑脯

油爆鹌鹑脯的做法步骤

1. 第1步.

   将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污

2. 第2步.

   鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎

3. 第3步.

   鹌鹑脯用温油滑油

4. 第4步.

   葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀