家常小滑肉

家常小滑肉的做法步骤

1. 第1步.

   蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2. 第2步.

   瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟

3. 第3步.

   锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4. 第4步.

   再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5. 第5步.

   所有配料焯水后捞出装盘

6. 第6步.

   将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7. 第7步.

   捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，倒在盘中

8. 第8步.

   撒上香菜、香葱

9. 第9步.

   用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10. 第10步.

    将花椒油浇在肉片上即可