爽滑鲈鱼球

爽滑鲈鱼球的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍20分钟，再用蛋清、生粉上浆

2. 第2步.

   鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可