蒸茄丝是一款河南的家常菜，制作过程很简单。用来蒸食的原料很多，胡萝卜丝、土豆丝、莲菜丝、荆芥、茼蒿、豆角……当然，还有今天要上的这个茄丝
茄子洗净去蒂去皮切细丝
用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）
上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散
用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻
