醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……
鸡腿去骨洗净，切小块
用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟
蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟
葱、姜炒出香味
放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上
烧热花椒油淋浇即可
