巧克力三重奏

巧克力三重奏的做法步骤

1. 第1步.

   低粉和可可粉混合过筛

2. 第2步.

   淡奶油和黄油一起煮沸

3. 第3步.

   加入黑巧克力融化

4. 第4步.

   巧克力糊磕入2个蛋黄拌匀

5. 第5步.

   蛋白加糖打发后，取1/3和巧克力糊拌匀

6. 第6步.

   把剩下的蛋白糊和⑦拌匀

7. 第7步.

   筛入混合好的粉类，拌至看不见干粉

8. 第8步.

   倒入垫有硅胶垫的烤盘，用刮板抹平，入预热170°的烤箱烘烤15分钟

9. 第9步.

   蛋黄加入糖，隔60°热水打发至颜色发白膨胀

10. 第10步.

    蛋黄糊内加入巧克力融化，之后加入泡开的吉利丁

11. 第11步.

    在巧克力糊内加入打至6成发的淡奶油拌匀

12. 第12步.

    在慕斯模内放上以偶巧克力蛋糕片后，倒入黑巧克力慕斯

13. 第13步.

    以9-11的步骤制作牛奶和白巧克力慕斯，依次倒入慕斯模，路冰箱冷藏凝固4小时