| 高粉 | 340g |
| 奶油 | 160g（黄油） |
| 手粉 | 适量（高筋粉） |
| 泡打粉 | 4g |
| 糖粉 | 120g |
| 鸡蛋液 | 80g（挑迷你的二个差不多） |
| 盐 | 1g |
| 淡奶油 | 150ml |
| 黄油 | 150g |
| 蜂蜜 | 130g |
| 麦芽糖 | 100g |
| 砂糖 | 150g |
| 杏仁片 | 50g |
| 腰果 | 150g |
| 牛奶巧克力碎 | 若干，装饰用 |
黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印
所有粉类混合过筛
把黄油和过筛的分类混合
用油面混合器切拌成松散的粉粒
将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中
搅拌至蛋液融合于所有材料
取出，置于案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状
擀成烤盘大小，刺出排气孔，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏固定
放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成烘焙色后，取出放凉
腰果切成小粒
在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热
用木勺搅拌至其溶化，煮至110度
熄火，加入腰果粒拌匀
加入杏仁片微微搅拌
蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面
放入预热180度的烤箱内烘烤20分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出
去除边角，切成小块
撒上装饰用巧克力
1、饼底无所谓什么面粉，中粉亦可，低粉口感更好些，家里唯独高粉多，而低粉不够使用
2、有些人觉得阿帕雷奶油馅过于甜腻而减少糖量。其实这个饼干好吃的地方就在于此，如果减少比例焦糖馅就不容易凝结，可以相应的减少除了果仁的比例。
3、果仁可以自由切换
4、很多人问我，为什么你的焦糖杏仁饼干色泽就那么好，做过这款之后我就明白了奶油馅的量，奶油馅没过果仁后烤出来的更为漂亮。5555我实在是因为锡纸烤盘折的太小，只能那么点，事实上烘烤的时候，少量的奶油馅已经溢出。
5、烘烤焦糖色，这次我估计烘烤了18分钟，上次是25分钟，一是奶油馅的问题，我怕在烤下去都溢光；二是腰果比杏仁片更容易上色，具体要按照自己的实际情况看。