松露巧克力Truffes

松露巧克力Truffes的做法步骤

1. 第1步.

   制作百利甜酒干那许：淡奶油加热至85度，倒入巧克力（如果是块状的巧克力需事先切成小块，纽扣装的则可以直接使用），使其溶化

2. 第2步.

   添加百利酒后拌匀

3. 第3步.

   盖上保鲜膜放入冰箱冷却，凝固至可以裱花的程度

4. 第4步.

   制作原味干那许，步骤如上（不用加酒）

5. 第5步.

   等干那许冷却至可以裱花的程度，装入裱花袋，在硅胶垫上用大口径的裱花嘴挤成长条状

6. 第6步.

   放入冷藏，凝固成可以揉圆的程度

7. 第7步.

   件可可粉撒在凝固的干那许表面，切成2cm左右的小段

8. 第8步.

   将小段的干那许裹上可可粉，搓成圆形

9. 第9步.

   把8放入巧克力溶液中，使其表面都蘸有巧克力之后，用竹签取出（如果有巧克力叉更好）

10. 第10步.

    将其放在硅胶垫上，冰在常温中至其凝固

11. 第11步.

    等巧克力球凝固后，手上沾取适量巧克力，把巧克力球放在手掌上，并使巧克力球的每一面都沾有巧克力溶液

12. 第12步.

    在巧克力球的表面沾满可可粉