地瓜隔水蒸熟
用勺子碾碎和糯米粉
揉成团
包入红豆馅之后，按成饼状
涂上蛋液，裹上黑白芝麻
开小火，放少许油，用平底锅煎至2面金黄（也可以油炸）
糯米粉的量不一定，主要按山芋的干湿度，要是太干可以适量加水，或一点点拌入糯米粉：太湿了，当然需要多放点糯米粉红豆馅可以用其他馅代替，我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的，有很多的红豆颗粒（上海人叫赤豆），不像豆沙馅要加油炒制，比较健康
