酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲤鱼一条去鳞去内脏洗净，2斤左右最好

2. 第2步.

   将鱼肉片成薄片，鱼头剁两半，鱼骨剁成均匀小段，用淀粉、蛋清1个、鸡精少量、盐、糖、胡椒粉抓匀

3. 第3步.

   倒入两勺料酒拌匀腌制鱼肉40分钟

4. 第4步.

   锅内入油，爆香花椒大料后放入蒜泥姜片炒香，再放入酸菜和泡椒、红辣椒一起翻炒均匀

5. 第5步.

   将鱼头鱼骨放锅内一起翻炒

6. 第6步.

   锅内加适量清汤

7. 第7步.

   汤烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片一片的放入锅内

8. 第8步.

   鱼片全部放入后转中火烧至汤滚开鱼肉熟即可

9. 第9步.

   成品