自丛我在文怡那里学来黑三跺这道菜以后，一个月总要做那么一两回，主要这菜特别下饭而且炒起来也容易，前一段家里买了一颗酸白菜，最近做汤什么的都放了一些，那天我突想能不能把酸菜切沫放入黑三跺中。想到什么就去做，这次我做的改良版的黑三跺味道更好吃，而且我还加入了一些胡萝卜丁，估计我这已经不是云南菜了，但是味道不比正宗的差。说说方子
先把（肉馅用料酒、生抽)＋（一勺子生油搅拌均匀）
把青椒切丁、大头菜切丁、胡萝卜切丁、酸菜切丁
锅中放少许油，油温6成热放入葱花沫和姜末煸炒出香味放入肉馅煸炒熟
然后依次先放入胡萝卜丁煸炒，看到胡萝卜丁变软后，放入其他三丁一起煸炒，最后放入少许盐出锅
加入酸菜的黑三跺别有风味，非常好吃的一道菜。
